Propionato de calcio en polvo blanco

Propionato de calcio en polvo blanco

Nombre alternativo en inglés: ácido propanoico, sal de calcio; BioBan - c; propanoato de calcio; Propanoicácido, calcio; propionatedecalcium; Sal de hemicalcium de ácido propiónico; Salt de calcio de ácido propiónico; Dipropionato de calcio

Einecs 223-795-8
Fórmula molecular: 2 (C3H6O2) CA
Peso molecular: 186.2

El propionato de calcio en polvo blanco es un ácido - tipo conservante alimentario. En condiciones ácidas, genera ácido propiónico libre, que tiene un efecto antibacteriano. Su efecto antibacteriano está influenciado por el valor del pH ambiental. El efecto inhibitorio sobre los mohos es el mejor con un valor de pH de 5.0; La capacidad inhibitoria disminuye significativamente a un valor de pH de 6.0, con la concentración inhibitoria mínima en 0.01%. En medios ácidos (como almidón, proteínas y sustancias petroleras), tiene un fuerte efecto inhibitorio en varios moldes, gram - bacilos negativos o esporas aeróbicas - formadoras de bacterias. También puede inhibir la producción de aflatoxina y es inofensivo para la levadura, para humanos y animales, y no tiene efectos secundarios tóxicos. Es un conservante nuevo, seguro y eficiente para alimentos y alimentos, así como para diversas preparaciones tradicionales de medicina china.

Como inhibidor de moho para la alimentación, se usa principalmente en alimento de proteínas, alimento de cebo de pescado y alimentación completa para animales acuáticos. Es un agente ideal para la prevención de moho en diversas empresas de procesamiento de alimentos, investigación científica y otras industrias de alimentos animales.
En el campo de la medicina, el propionato se puede formular en polvos, soluciones y ungüentos para tratar enfermedades causadas por moldes parásitos de la piel.

El propionato de calcio es una sustancia cristalina blanca o polvo blanco o gránulos sin olor o con un ligero olor a ácido propiónico. El propionato de calcio en polvo blanco utilizado como aditivo alimentario es una sal de monohidrato, estable al agua y al calor, higroscópico, soluble en agua (39.9g/100 ml a 20 grados), insoluble en etanol y éter. Cuando se agrega una solución acuosa de propionato de calcio al 10% con una cantidad igual de ácido sulfúrico diluido y se calienta, puede liberar el olor especial del ácido propiónico. El propionato de calcio es alcalino, y el valor de pH de su solución acuosa al 10% es 8-10.