Ácido benzoico

El ácido benzoico es un cristal escamoso o en forma de aguja-con olor a benceno o formaldehído, con la fórmula química C6H5COOH. Su punto de fusión es 122,13 grados, su punto de ebullición es 249 grados y su densidad relativa es 1,2659 (15/4 grados). Se sublima rápidamente a 100 grados y su vapor es muy irritante, provocando tos fácil al inhalarlo. Es ligeramente soluble en agua y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como etanol y éter. El ácido benzoico es un ácido débil, más fuerte que los ácidos grasos. Sus propiedades químicas son similares y todos pueden formar sales, ésteres, haluros de acilo, amidas y anhídridos de ácido, y no se oxidan fácilmente.

El ácido benzoico se utiliza en la producción de medicamentos, colorantes, plastificantes, fragancias y conservantes de alimentos, etc., y también para mejorar el rendimiento de los recubrimientos de resina alquídica.
Se utiliza principalmente para la conservación anti-fúngica y desinfectante.
Se utiliza como reactivo químico y conservante.
Suele utilizarse como fijador o conservante. También se utiliza como conservante de zumos de frutas y bebidas. Puede utilizarse como fragancia para perfumes corporales. También se puede utilizar en perfumes comestibles como chocolate, limón, naranja, bayas, nueces, frutas confitadas, etc. También se utiliza habitualmente en perfumes de tabaco.

Preservativo; Agente antimicrobiano.
Debido a la baja solubilidad del ácido benzoico, debe mezclarse bien cuando se usa o disolverse en una pequeña cantidad de agua caliente o etanol. Cuando se usa en jugo de fruta concentrado para bebidas frías, dado que el ácido benzoico es propenso a volatilizarse con vapor de agua, su sal de sodio se usa comúnmente. . 1g de sal de sodio equivale a 0,847 g de ácido benzoico.
El ácido benzoico es un importante conservante alimentario de tipo ácido-. En condiciones ácidas, tiene efectos inhibidores sobre mohos, levaduras y bacterias, pero tiene un efecto más débil sobre las bacterias productoras de ácido-.
El ácido benzoico es un importante conservante alimentario de tipo ácido-. En condiciones ácidas, el pH óptimo para la bacteriostasis es 2.5 - 4.0 y, en general, es preferible mantener el pH por debajo de 4.5 - 5.0.