Acrilamida CAS 79-06-1

Acrylamide is a white crystalline chemical substance and a raw material for the production of polyacrylamide. Polyacrylamide is mainly used in water purification treatment, pulp processing and inner coating of pipelines, etc. Starchy foods tend to produce acrylamide when cooked at high temperatures (>120 grados). Los estudios han demostrado que el cuerpo humano puede estar expuesto a la acrilamida a través de múltiples vías, como el tracto digestivo, el tracto respiratorio y la mucosa de la piel, y el agua potable es una de las vías de exposición importantes.

Objetivo
Utilizado para la determinación de la masa molecular relativa.
Este producto se utiliza para ajustar el perfil de absorción de agua de los pozos de inyección de yacimientos petrolíferos. Se mezcla con iniciadores y se inyecta en la capa de alta-permeabilidad del pozo de inyección para formar un polímero de alta-viscosidad.

P: ¿Qué artículos cotidianos pueden contener acrilamida?
Comida: Patatas fritas, café, pan tostado.
Productos industriales: Agentes para el tratamiento del agua, cosméticos (en bajas concentraciones)
Nota: Los productos industriales se someten a un estricto tratamiento de seguridad y son diferentes de las formas químicas naturales de los alimentos.
P: ¿Puede la exposición a la acrilamida causar envenenamiento?
Toxicidad aguda: la exposición a dosis altas-puede causar daño a los nervios (algo poco común en ambientes cotidianos).
Riesgo crónico: la ingesta excesiva-a largo plazo puede aumentar el riesgo de cáncer, pero la ingesta dietética diaria suele estar por debajo del umbral de seguridad (límite recomendado por la OMS: 1 ug/kg de peso corporal/día).
P: ¿Cómo equilibrar el valor industrial y los riesgos para la salud?
Aplicaciones industriales: Controlar los riesgos de exposición mediante producción cerrada, equipos de protección y sistemas de tratamiento de aguas residuales.
Sector alimentario: promover la cocción a baja-temperatura y optimizar las técnicas de procesamiento (como las directrices "caja de herramientas" de la UE).
P: ¿Existen alternativas seguras?
Procesamiento de alimentos: utilice asparaginasa para-tratar previamente los ingredientes y reducir la formación de acrilamida.
Sector industrial: Desarrollar floculantes de base biológica (como el quitosano), pero el costo es relativamente alto.